Pérez-Castiñeira, J: Chemistry and Biochemistry of Food

Pérez-Castiñeira, J: Chemistry and Biochemistry of Food voorzijde
Pérez-Castiñeira, J: Chemistry and Biochemistry of Food achterzijde
  • Pérez-Castiñeira, J: Chemistry and Biochemistry of Food voorkant
  • Pérez-Castiñeira, J: Chemistry and Biochemistry of Food achterkant

This book provides an excellent platform for understanding the chemical processes involved in food transformation. Starting with the examination of major food components, such as water, carbohydrates, lipids, proteins and minerals, the author further introduces the biochemistry of digestion and energy metabolism of food ingredients. The last section of the book is devoted to modern food technologies and their future perspectives.

Specificaties
ISBN/EAN 9783111108346
Auteur Jose Pérez-Castiñeira
Uitgever Van Ditmar Boekenimport B.V.
Taal Engels
Uitvoering Paperback / gebrocheerd
Pagina's 595
Lengte
Breedte

Wat vinden anderen?

Er zijn nog geen reviews van dit product.